היוגורט הוא תוסף מעולה לתזונה היומיומית שלנו אבל לא תמיד יש לנו את הזמן לשבת ולאכול אותו עם כפית ולכן יוגורט לשתיה הוא החלופה המושלמת ובהתאם לזאת המדפים בסופר מתמלאים ביוגורט לשתייה.

על המדף בסופר נמצא יוגורט לשתיה ולֶבֶּן לשתיה מה ההבדל?

יוגורט מוגדר כחלב מותסס עם בקטריות ידידותיות ולֶבֶּן הוא גם חלב מותסס עם בקטריות ידידותיות. אך בלֶבֶּן סוג מסוים מאוד של חיידקי דגנים שמשפיע אחרת על המעי ובעיקר על המעי הגס.

לעומת היוגורט ששומר על מערכת העיכול נקיה, לֶבֶּן יכול למעשה לעזור לעכל את האוכל שלך לשמור על המעי הגס בריא. במה ביו-יוגורט טוב יותר? ביוגורט פרוביוטי ישנם 5 סוגי בקטריות שעושות הרבה יותר לגוף…

הנה כמה מהיתרונות הבולטים של יוגורט לשתיה:

1. סידן, הרבה סידן

יוגורט מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים, בניהם ניתן למצוא סידן שמחזק את העצמות והשיניים שלנו, מספיק שתשתו כוס יוגורט אחת ביום וסיפקתם לגוף כ50% מהמנה היומית המומלצת.

2. מלא במינרלים הנחוצים לגוף

מספיק שתשתו כוס אחת ביום של יוגורט לשתיה ותקבלו גם כ- 13% מגנזיום, 19% אשלגן וכ- 40% זרחן מהצריכה היומית המומלצת וכל זה בכוס אחת.

3. ויטמינים מקבוצת B

יוגורט לשתיה מכיל ערכים גבוהים של ויטמינים מקבוצת B במיוחד B12 שמחזק את המערכת החיסונית ומגן עלינו מפני שבץ ומחלות לב.

4. חיזוק המערכת החיסונית

ויטמין D, הוא אחד הויטמינים המזינים יותר שקיימים ביוגורט, הוא מחזק את בריאות העצם, משפר את המערכת החיסונית ומפחית את הסיכון למחלות רבות, כולל מחלות לב ודיכאון.

5. סיוע במערכת העיכול

בקטריות פרוביוטיות אשר הוכח כי מסוגלות לסייע נגד דלקות שונות בגוף, זיהומים במערכת העיכול והפרעות מעיים.

בנוסף לכל זאת, אם אתם מרגישים מצוננים או חולים תשמחו לשמוע שמחקרים שנעשו בשנה האחרונה מוכיחים שבזכות השילוב של מגנזיום, אשלגן, זרחן וויטמין D יוגורט מחזק את המערכת החיסונית ועוזר להפחית את הצטטנות ושפעת, ואפילו למנוע אותה.

ולסיכום, יוגורט או יוגורט לשתיה זה לא כל כך משנה העיקר שנשלב אותו בתזונה שלנו כי הוא מספק כמעט כל חומר מזין שהגוף שלנו צריך!

בקטריות אלו יוצרות יחדיו את המיקרוביום (שעליו דיברנו במאמר הקודם) שהיא קהילת בקטריות עשירה האחראית על פעולות שונות בגופינו. הבקטריות במעיים מעכלות את האוכל שהגוף לא יכול לעבד ומהם הוא מייצר
חומרים חיוניים לגופינו שמחזקים את המערכת החיסונית ומגנים עלינו מפני בקטריות תוקפניות.

אנחנו עדיין לא יודעים איזה בקטריות יותר טובות או פחות טובות אנו צריכים לצרוך בשביל מערכת עיכול בריאה יותר, אבל אנחנו יודעים שהמעיים צריך מגוון של סוגי חיידקים בשביל פעילות מעיים טובה יותר.

קיימים הרבה גורמים שמשפיעים על המיקרוביום ועל איזון הבקטריות במעיים, כמו:

• תרופות שאנו נוטלים
• הסביבה שאנחנו נמצאים בה
• התזונה שלנו

נכון שאנחנו לא יכולים לשלוט בכל הגורמים המשפיעים על המיקרוביום אבל אנחנו כן יכולים לשלוט על איזון טוב יותר בעזרת המזון שאותו אנו בוחרים לצרוך.

לדוגמה: סיבים תזונתיים שקיימים באגוזים, ירקות, פירות, קטניות ודגנים הם המזון המושלם עבור בקטריות המיקרוביום. כשהבקטריות מקבלות סיבים תזונתיים הן יוצרות מהן חומצות שומן קצרות שבעזרתם אנו מחזקים את דפנות המעי ואת המערכת החיסונית בנוסף לזה אנו גם מסייעים במצבים דלקתיים שיכולים לגרות למחלות רבות.

ככל שנאכל יותר סיבים תזונתיים כך נרבה את הבקטריות הטובות בגופינו.

במחקרים שנעשו לאחרונה מדענים החליפו את התזונה היומית של קבוצת אנשים מאזור כפרי לתזונה מערבית עשירה בבשר ושומן. לאחר כשלושה שבועות, הכפריים הראו סממנים של דלקתיות חריפה במעי הגס! באותו זמן החליפו גם לקבוצה מערבית את התזונה היומית לתזונה עשירה בסיבים ודלת שומן והתוצאות היו הפוכות לגמרי.

אז מה משבש את האיזון הבקטריות בגופינו?

כשאנחנו אוכלים יותר מזונות מעובדים וחסרי סיבים הבקטריות הטובות מקבלות פחות מזון כדי להתקיים עד למצב שבו הם פשוט, מתות מרעב. כך פוחת מספרם של הבקטריות הטובות ונגרם שינוי במאזן הבקטריות.

במחקר אחר שנעשה באוניברסיטת ייל גילו שירקות, פירות, קקאו, קפה ויין אדום מכילים פוליפנולים שהם נוגדי חמצון טבעיים אשר מגבירים את מגוון הבקטריות בגופינו. לעומת זאת, מזונות עתירי שומן ומזון מעובד הראו ירידה במגוון הבקטריות.

חשוב לדעת כי גם אופן הכנת האוכל משפיע על איזון הבקטריות. בדרך כלל, מזון שעובר עיבוד כמו בישול או טיגון גורם לאיבוד הסיבים, ולכן עדיף לנו לאכול פירות טריים, ירקות מאודים ומזון במצבו הבסיסי.

ישנם דרכים נוספות שעיבוד המזון דווקא מועיל ועוזר להגביר את הבקטריות הטובות וידוע גם כפרוביוטיקה, מאכלים שעברו תסיסה מכילים בקטריות פרוביוטיות.

התססה היא שיטה ששימשה בעבר כדרך לאחסן את האוכל ללא מקרר ועד היום ישנם מזונות שעוברים התססה כמו כרוב כבוש, טמפה וגם יוגורט ביו.

היתרון הגדול בצריכת יוגורט טבעי שאנו מגבירים משמעותיים את כמות החיידקים הטובים במעיים וגורמים לאיזון טוב יותר של הבקטריות בגופינו.

האם הבקטריות ידידותיות לנו?

זה מתחיל עוד בתוך הרחם של אמא שלנו, כשאנחנו עדיין ברחם אפשר להגיד שאנחנו במצב סטרילי וכשאנחנו נולדים ועוברים דרך תעלת הלידה מיליארדי בקטריות שנמצאות על אמא שלנו מיד מתחילים לכסות כל חלק גופינו. זהו תהליך חיוני וחשוב מאוד לבריאות שלנו!

מחקרים בשנים האחרונות גילו שילדים הנולדים בניתוח קיסרי בעלי סיכויים גדולים יותר להיוולד עם אסטמה, מחלות אוטו-אימוניות ואפילו לוקמיה וזאת מהסיבה שהם לא עוברים את התהליך הטבעי בתעלת הלידה.

אז מהרגע שאנו נולדים הגוף שלנו מקבל בברכה את פלישת הבקטריות לגופינו. במשך מיליוני שנים התפתחנו ויצרנו מערכת יחסים הדדית עם הבקטריות. לדוגמה: חלב אם, מכיל סוכרים מיוחדים שהייעוד שלהם הוא לתמוך ולהאכיל קבוצות מסוימות של בקטריות שנמצאות בתוך גופינו וחלק מתפקידם של בקטריות אלו הם למנוע מחלות, לחזק את המערכת החיסונית ולעזור לנו להתפתח.

כל אחד והבקטריות שלו

לכל אחד מאתנו יש קבוצת בקטריות ייחודית משלו שמורכבת מחיידקים, וירוסים, פטריות ועוד אורגניזמים שונים שאת רובם המדע עדיין לומד וחוקר. לנו, בני האדם, יש שלושה סוגים עיקריים של חיידקים הנמצאים על ובתוך גופנו:

1. הקבוצה הראשונה הם החיידקים "השקטים" ותפקידם הוא לתפוס מקום באזורים שונים בגוף כדי למנוע מבקטריות תוקפניות להגיע אל אזורים אלו.
2. הקבוצה השנייה הן בקטריות "תוקפניות" שמזיקות לנו למרות שבמשך השנים למדנו לחיות ולהתמודד איתם. לדוגמה כמו הבקטריות שנמצאות על השיניים שלנו, בקטריות אלו יוצרות חומצה על השיניים ואם אנחנו לא מצחצחים אותם היטב, החומצה ממיסה את השיניים וכך נוצרים חורים ובעיות שיניים נוספות.
3. הקבוצה השלישית הם הבקטריות "הידידותיות", הגוף שלנו רוצה וצריך אותן ואפילו מקבל אותם בשמחה. הן חיות בקהילה של כ- 380,000 מיליארד בקטריות ויותר מ-5000 מינים שונים חיים במעי שלנו.

הבקטריות בקבוצה השלישית, עוזרות לנו בתהליכי העיכול ומסייעות לנו לעבד קלוריות ממאכלים שהגוף לא מסוגל לעכל לבד.

לעומת זאת, המעי שלנו הוא גם מקום חשוף לבקטריות תוקפניות וכדי לנצח את הבקטריות המזיקות קיימת שלוחה של המערכת החיסונית אשר מגנה עלינו מפני פולשים, מזיקים ווירוסים שיכולים להזיק לבריאותנו.

למזלנו, ביננו ובין הבקטריות קיים מין "הסכם שלום" מזה כבר מיליוני שנים ובהסכם זה, אנחנו ניתן להם מזון ומקום לחיות בו ובתמורה הבקטריות יגנו עלינו מפני "פולשים" ויעזרו לנו להמשיך ולהתקיים.

האם כל סוגי היוגורט בריאים לנו ואיזה יוגורט עדיף?

מה ההבדל בין יוגורט דל שומן לחלב?

אם ניקח חיידקים ידידותיים ונוסיף אותם לחלב אנו ניצור תהליך תסיסה. התסיסה תסמיך את החלב ותשנה את טעמו לחמצמץ, כך שכעבור כמה שעות נקבל יוגורט טבעי.

כוס יוגורט רגיל מכילה כ- 150 קלוריות (פחמימות), 15 מ"ג של כולסטרול, 172 מ"ג של נתרן, 400 מ"ג סידן ו- 3.8 גרם שומן (שמתוכן 2.5 גרם של שומן רווי, 0.1 גרם של שומן רב בלתי רווי 1 גרם של שומן חד בלתי רווי).

לעומת זאת יוגורט דל שומן נעשה באמצעות חלב דל שומן ויש לו יתרונות בריאותיים רבים, הוא מכיל בדרך כלל בין 0.5 ל-2 אחוזי שומן, בהתאם לחלב בו משתמשים ליצור את היוגורט.

הסיבה שעדיף לנו לצרוך יוגורט דל שומן היא שהערכים התזונתיים דומים ליוגורט הרגיל מלבד השומן והקלוריות ולכן הוא לא רק דל קלוריות הוא גם מכיל שפע של חומרים מזינים שמועילים לבריאותינו כמו:

• סידן – שמחזק את בריאות העצמות והשיניים,מוריד לחץ דם ומפחית את הסיכון לחלות בסרטן המעי.
• חלבון – שאחראי על בניית השריר ומחזק את המערכת החיסונית.
• ויטמינים – יוגורט דל שומן מכיל ויטמינים מקבוצות A, B ו -D .
• מינרלים – היוגורט גם מכיל באופן טבעי אשלגן, מגנזיום וזרחן.
• פרוביוטיקה – שמגבירה את הבריאות הכללית שלנו ומעודדת ירידה במשקל בכך שמקלה ומשפרת את תהליכי העיכול.

פרוביוטיקה – סוד היוגורט והמערכת החיסונית

הבקטריות הידידותיים הן קהילות חיות ופעילות שנמצאות בכל יוגורט יש מקרים שיצרנים מוסיפים עוד בקטריות אך ליוגורט יש את אותן בקטריות באופן טבעי.

הפרוביוטיקה היא מיקרואורגניזם ידידותי לאדם ומורכב בעיקר מבקטריות שכבר נמצאות אצלנו במעיים.

יוגורט דל שומן הוא בעצם יוגורט רגיל והוא מעולה לדיאטה ובכלל כתוספת בריאה לתזונה היומיומית של כל אחד, אך יש לשים לב לרכיבים של יוגורט דל שומן ולבדוק שהוא שהוא ללא תופסת סוכר או שהינו מכיל פירות עם תכולת סוכר גבוהה כי עודף סוכר מפחית את היתרונות של היוגורט ומקשה על הבקטריות בתהליכי הריפוי ואינו תורם לדיאטה.

אז אם אתם רוצים להנות מיוגורט בריא עדיף לצרוך יוגורט דל שומן טבעי ואם אתם מעוניינים להמתיק אותו, עדיף להשתמש בממתיק במקום סוכר. אם אתם מעדיפים את הטעם הטבעי מומלץ להשתמש במעט תמצית וניל או פירות טריים במקום ממתיקים שלא מהטבע.